扁豆，豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物，又名藤豆、蛾眉豆、小刀豆等。不过家乡的扁豆是一年生的。据考证，扁豆可能原产于印度，我国南北朝时名医陶弘景所撰《名医别录》中载扁豆已有栽培。扁豆喜温暖、耐高温、喜光、耐干旱。家乡青蒲，地处泰东河畔，天然的黏性壤土，保肥、保湿，适合扁豆的生长环境。

家乡人种植扁豆，一般在4-5月份选择籽粒大而饱满，个头均匀一致，表皮鲜亮有光泽且籽上没有病斑虫口、损伤的种子。现在可直接到商店购买种子。因家庭栽植数量少，也因气候的因素，可在营养钵里保肥保温育苗。待幼苗长出3-4片真叶，茎秆开始出现缠绕倾向的时候，即可移栽。当然也有直接买豆苗回来栽植，栽植时，将土添高一点，便于排水，上好基肥，如干的猪粪、羊屎等，还可用腐臭的湿黄豆、菜籽饼等，这样肥效长，家乡人的说法有“后劲”。扁豆很泼，不娇嫩，成活率高。哪怕在瓦砾之处，只要挖一个巴掌大的小坑，培土后都可栽植。但前提是不能每年都种在同一个地方，必须换茬，按家乡人的说法：“种田无它巧，三年要两倒”、“换茬如上粪”，这样才能减轻病虫害，才“发作”，果实才能丰满。

五六十年代，生产队在荒地种植扁豆，主要作为沤绿肥原料，比起其他青草、蚕豆茎、豌豆茎等肥力高、肥效长。而农户主要在拾边地、自留地、圩跑滩、沟河边、天井里等地方栽植。扁豆也是插竹引蔓，搭好棚架，一般在田野里搭“人”字形架，但在家庭天井里主要搭棚架，这样才能增大天井空间面积，可在扁豆架下话家常。还可以沿着墙垣缠绕，以增加美感。家乡现在有人在庭院的花盆里栽植，选三根等长的约1.8米高的细竹稍，插在花盆里成等边三角形的三个点上，上面合拢扎紧，当藤蔓缠绕时，即时剪掉旁枝、顶枝，因扁豆花期比较长，主要起观赏作用。当花开时，扁豆一串串的、一穗穗的，紫红的、淡紫的、白色的迎着阳光，竞相开放，那“美女般的眉毛”，叫人看了“别有一番滋味在心头”。正如清代郑板桥的诗句：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”

扁豆种植简单，管理粗放，只要即时浇水、施肥、治虫、薅草、剪枝、理藤即可，即便没有种植经验的人也能种好它，原因就在于扁豆的生命力强、耐活，故家乡人称“懒人菜”。

记得儿时的“八月半”，奶奶总是做鸡肉烧扁豆这道菜，奶奶杀鸡，我提着篮子跟在妈妈后面摘扁豆，那一簇簇的扁豆，有的蹿向空中，有的害羞，躲在枝叶下，那弯弯的身形，宛如月牙悬挂在藤蔓间，俏皮可爱，微风中轻轻摇曳，翩翩起舞。又一串串簇拥在一起，象亲密无间的小伙伴，热闹非凡。妈妈叫我将这些“小可爱”撕掉两边的“筋”，用水洗净。昏暗的厨房里，窜来一缕阳光，妈妈添柴加火，烧得噼里啪啦，奶奶在锅上翻炒的沙沙声、嚓嚓声，烟囱里冒出缕缕青烟，那浓郁的肉香裹挟着扁豆的清香，闻了就叫人垂涎欲滴，家乡人的戏语：三里外都能闻到香味。

扁豆的营养成分丰富，嫩荚可作蔬菜食用，炒时要多油炒熟，因为生的或未煮熟的扁豆中含有红细胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后会导致食物中毒。家乡人吃扁豆可炒着吃，可和鸡肉、猪肉一起红烧，扁豆吸足红烧肉汁后，变得软烂可口，扁豆的清香与红烧肉的浓郁滋味互相补益，形成了荤素交融的独特风味。扁豆吃不了时，可趁扁豆没有成熟的时候，豆荚刚鼓泡时摘下来，一边撕开一个口子，用开水焯一下晒干，家乡人叫“扁豆干”，冬天吃时，用水泡开，里面放点肉糊拌面糊炸着吃，也可与鸡、肉一起红烧，还可以渍在自制的土酱油里，吃时舀一碗蒸熟放蒜，那叫一个“香”字、下饭下粥……。

当秋风漫过田埂，阵阵凉气飘落在庭院，繁盛一夏的草木开始凋零，整个夏天爬满藤架的丝瓜、葫芦等脱下绿装，在秋风中散尽，唯有密密匝匝的紫色扁豆花，一簇簇、一穗穗，在阳光下散发出清香，仿佛正对着我们微笑说，有了我们这些“紫月亮”，秋就不会凄清和悲凉。农家的屋檐下，挂满了一串串的扁豆，廊檐上堆满了南瓜、秋茄……这是秋天的味道。

扁豆除食用外，在李时珍的笔下：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。消暑除湿而解毒也，亦调脾胃。”也因为是膳食纤维，中老年人适当吃点可通便、利便。它是一首诗，南宋杨万里的《秋花》：“道边梨落聊遮眼，白白红红扁豆花。”也是一幅画，清郑板桥扁豆花画。当代散文家汪曾祺的笔下的《扁豆》：“暑尽天凉，月色如水，听纺织娘在扁豆架下沙沙振羽，至有情味”。写出了扁豆的诗情画意。做人亦是如此：越是露重秋凉，枝叶愈发葳蕤。

每当我吃到扁豆的时候，妈妈那柴火映红的慈祥笑脸，奶奶灶前翻炒扁豆的靛蓝身影，扁豆的清香，定格在我的脑海中，这是终身难忘的乡愁！