诗曰：

民以食为天，

食以谷为先，

柴米油盐酱，

吃好家庭安。

现在不少做长辈的经常埋怨下辈“不会做饭”, 不会做饭实指不会做菜。大致有两种情况：一种是“懒得做”, 一种是想做而做不好, 但很少有人想到，做饭（菜）其实也是家庭生活中的一种情趣，甚至是家庭和谐的纽带。

在我年轻的时候不由你不做, 那时正逢“三年自然灾害”，什么都要凭票供应, 一座不大不小的城市连个卖早点的都没有, 你不做就得饿肚子。我做菜和当时的同龄人不一样, 买来什么弄熟就得了, 我不。因为我的女儿和儿子身体都不好, 营养不良又都厌食（没吃的）, 菜弄得不好吃他们不吃, 本来营养不良就更无法长身体了，因此必须想方设法粗菜细作，甚至蔬菜荤做。

我和做菜似乎天生有“缘”, 小时候大多都是娘做饭, 有时上了饭桌, 爸爸挟了其中的一碗菜, 尝了一筷子拿去回锅, 不知怎么搞的, 三扒拉两和弄菜就大变了味道。后来我就跟去偷偷看, 爸爸怕我呛着老赶我走, 可我还是学会了几招，成家以后派上了用场。爱人农村出身, 从小帮着家里做饭, 学会了一些农村菜的做法。后来到她娘家去的次数多了, 逐渐我也学会了一些腌菜、炒菜和蒸菜的做法, 于是逐渐培养了兴趣。

我老家是河北人, 成家在湖北, 小时候听父亲讲有“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法，后来生活久了觉得不是。就湖北来说, 鄂东和鄂西口味有很大差异, 鄂东口味偏清淡, 吃辣不吃麻, 爱吃胡椒, 有很多辣味菜都用胡椒代替。仅就鄂西而言, 宜昌、荆州地区与襄樊地区又有很大差别。现在我家沿长江一代临近四川和湖南, 可以说东起岳阳西至重庆, 喜吃辣, 口味重, 很多菜都离不开胡豆酱, 颜色也深，而我所学的只是这一带的特色，加之由北方带来的口味就形成了我自家独具特色的美味“家肴”。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了为当地群众所喜爱的地方风味, 著名流派称作“菜系”。其中以鲁、川、苏、粤著称, 后来浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名, 形成了我国的“八大菜系”，加上复杂多元, 兼容并蓄的京菜和依托淡水渔业资源, 名声日隆的鄂菜，即为我国目前的“十大菜系”。我的“美味‘家肴’”也就是汲取了鲁、川、湘、鄂的传统，在几十年里摸索了一定的经验。

做菜同样是“千个师傅万个法”，可谓“众口难调”，我做菜是“大杂烩”, 讲究不上“色、香、味、形”, 更谈不上“艺”, 但作为一个家庭来说，只不过是想如何把普通的菜做得更好吃。

一个大的家庭不可能不在一起团聚；小家庭也不可能没有亲朋好友来作客，如果来了几个人, 不能只用方便面或买来的熟食应付；即便小两口带着一个孩子, 也不可能天天下馆子, 或是吃了婆家吃娘家；如果单位上有食堂, 也还有个节假日，因此学会做饭(菜)是家庭和美的先决条件。

过去我家经济拮据，平时省吃俭用，对过年从不马虎，加之从父亲那里“继承”下来的一些做饭常识，几十年来对包饺子进行过长期的尝试，越是物资紧张，越是做的讲究，才能享受到过年的其乐融融。
      记得那时两个孩子还小，每到过年都把包饺子当作头等大事，一切供应物资都要为包饺子“提取精华”，馅要提前一天做出来，面也要头天晚上和出来，到时候揉面的揉面，擀皮子的擀皮子，大人小孩围坐一起，包半天还包不完，都是我留着一半，在熬夜时消磨时间。后来孩子们都长大了，他们的同学和同事，每年来给我拜年，点名要吃我包的饺子。遗憾的是那时的物资紧张，连虾仁都买不到，更别说蟹黄了，都是后来才实现的。本想在包饺子上再花一番功夫，能包出七彩饺、多馅饺之类给孩子们尝尝，可是他们夺了我的“做饭权”。现在又快过年了，只能在这里念叨念叨，留作一篇纪念。不过，他们已经把我的一套方法继承过去，每逢年节我还是可以享口福的。

现在我已经彻底退休了，有一年春节前女儿和儿媳都说: “今年再让爷爷做一年顾问, 明年就把爷爷(做饭)的权夺了。”于是我差不多有五年没做饭了，总想把这些经历写下来，过去在博客上曾写了三十余篇博文，现在进了文学网站没有那个必要。如今我儿媳已基本上掌握了我家做菜的技法, 连当时十五岁的孙女都学会了炒几道菜和包春卷、包饺子，现在她上大学去了，仍对做饭有兴趣，寒假回家少不了是个小帮厨。去年的春节就由媳妇主厨, 女婿和孙女帮厨做了二十几个美味“家肴”, 有的味道比我做得还要好。

    如今我已是三世同堂，不久的将来将是四世同堂，不可不感恩于“舌尖上的家肴”这条纽带。