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爱的味道
2020-01-13 11:12:16 作者:健康 】 浏览:302次 评论:0
编者按:爱的味道就是母亲的味道,母亲的味道又和美食的味道连在一起,香甜的馒头,有着棕叶清香的粽子,都有着母亲的味道,文尾作者终于悟出的母亲的味道就是艰苦朴素的生活和对儿女的慈爱关怀和无私奉献。感谢作者!

        爱的味道
   早上起床,母亲给我煮了银丝面、白粥、芹菜红萝卜炒粉,这些都是我爱吃的,只是感觉它们太普通了,都有点吃腻的感觉。
   听说阿姨们请吃饭,我高兴得手舞足蹈。我问母亲,是哪家店呀,她说是仙踪林。以前多次逛街经过那里,总是停下脚步,犹豫又徘徊,高昂的价格使我望而却步。这次,我可以尽情的点餐,心里窃喜,好兴奋啊。
   仙踪林,多好的名字,多美的意境,是神仙经过这里也会留恋那诱人的美食吗?正想着,推开仙踪林的门,一阵凉气迎面扑面扑来,夏日的闷热立即消散!眼观四周,清新优雅的室内设计,给人一种绿意盈盈的享受。不错,是初夏的感觉!白、浅绿、米黄三种主色调构成夏威夷绿色的海风。
   翻开菜单,各种小吃、饮料、主食都以最鲜艳最完美的形态和色调呈现顾客眼前。茶,是这里的主打饮品,绿茶、红茶,加上各种果汁,可以调配出美味可口的果茶。看啊,色泽是多么的甜美诱人,使人垂涎三尺,的确,是夏天的味道,可口的果茶加上冰块,金黄色的柚子茶,使人联想到绵软细沙的海滩;青绿色的芦荟茶,仿佛感觉置身于海风飘飘的椰子林;碧蓝色的不知名的茶,让人脑海中浮现一片清凉的风平浪静的大海…
   咖啡,奶茶也是这里的主打的饮料。咖啡,这种在回忆中象征着小资情调的饮品,已渐渐成为我们这种平民百姓都能消费得起的东西了,它不再奢华,似乎代表着精致和典雅,第一口苦涩,是味觉上的不适应,第二口苦涩,带着一点点的甜味,苦伴着甜,有一种苦尽甘来的味道;第三口,便觉得香浓可口,顺滑如丝,应该是加了纯白的牛奶,这时,你便完全爱上了它。
   这里的主食也很不错。香喷喷的台湾卤肉饭;口感爽滑的鸡肉芝士意大利面,咖喱炒海鲜饭…。吃着意大利面,舌尖碰触着浓郁的奶油味,香是香,可是却觉得过于油腻;用刀叉卷起意大利面,却不小掉了几条在桌子上,送入口中,感到有点硬硬的,虽然有弹性,却不如家里的银丝面带着中国面的味道;咀嚼着油炸的鸡胸脯,香的是表层的面粉,而里面的肉却味同嚼蜡!
   此时,我不禁怀念起母亲给我煮的各种食物。那金灿灿油亮亮的白切鸡,人称“二黄头”,是老鸡,先将热水煮沸,放入“二黄头”,开中火慢慢熬,等到半熟,给它翻个身,关火,盖上盖子,用余热将它闷熟。大概40分钟,揿开盖子,一阵浓浓的悠香飘万里,未吃其肉,已先闻其味,先闻其味,已知其肉质之肥美。等热气散去,切好,摆放整齐,我忍不住先尝一口,皮脆肉嫩,又弹性十足,皮下的一层脂肪,入口即化,香甜可口!
   此时,回忆的砸门渐渐打开,母亲焖的山水豆腐,堪称一绝!买回新鲜的豆腐,立即切成正方块粒,放入花生油,用大火将水分烧干,盖上盖子,等烧了几分钟,放入酱油,用中火烧七入分钟,放入切好的蒜头葱花,一碟香软美味的红烧豆腐就可上桌了。那股香气,让人联想到了烤肉的香味,趁热尝一口,口腐块在嘴里滚烫着,翻来覆去,香气也跟着在味蕾里回荡,油的香,豆腐的香,火候的香,蒜和葱花的香气,在牙齿边滑过,便掉进胃里去了,那香气,在别了许久之后也会回荡在嘴边!
   我又想起了母亲做的红烧肉。将一条肥瘦各分五层的本地猪肉切成长条壮,放进锅里去水,再放入酱油、盐、切碎的姜淹上几个小时,然后用大火在铁锅里爆炒,放入一块红糖和少许水,等糖融化了便大功告成!放入口中,入口即化,香气四溢,咸甜相宜,颊齿留香,回味无穷!
   这时,我才悟出,为什么我们总是在家里吃饭,只是偶尔选择在高档的餐厅小尝几口。家里的饭菜新鲜,更实惠,而餐馆的食物更昂贵,更不卫生。在家里,吃的是三口之家的快乐、温馨,在餐厅,吃的是雅致舒适的环境和热闹的气氛。
   曾经看过《爱的蜜方》,最后男主角回答女主角的问题,爱的蜜方有三种,一种是对客人的爱,是一种令客人幸福的饱足感,可以代表这种蜜方的是店里的老汤,它蕴藏着一切艰辛与美好;一种是对家人的爱,家是一个温暖的地方,是一个爱你的人我你爱的人在一起生活的地方,是一个无论你在外面发生什么事,都张开双臂欢迎你的避风港,而能代表这个秘方的是父亲为儿子辛苦搭好的小木屋;一种是对情侣的爱,是一种对彼此毫无条件的信任与付出,能代表这个秘方的是台湾的牛轧糖,它传递着浓情蜜。
   这时,我才真正意识到,仙踪林的味道是味觉上的幸福感,而母亲做的饭菜是浓浓的爱的味道,关怀的味道,爱的味道,是一种爱的幸福感!
   
   
   母亲的味道
   菜香,这是妈妈的味道,不知从哪里听过这一句话。指尖在敲打着文字,眼中满是泪水。好几次,想到这个题目,却又无从下笔,是我太不了解母亲做菜的味道,抑或是我一直以来,根本没有用心品尝母亲做的菜肴?
   细细回忆,母亲是位闲不住的劳动妇女。无论多忙,母亲都会抽空做着那普通又香气十足的菜肴。
   (一)
   那时,母亲才三十多岁,家里穷得连肉都吃不起,于是馒头便成了我们的主食。母亲做的馒头,是世界上最好吃的馒头。
   买了面粉回来,倒入大盆里,母亲用她那双年轻有力、还算有着光泽的手,像做太极一样从容的搅和着水和面粉。这是一道不易的工序。水多了,做出来的馒头会有许多的小孔,一抓便像软体动物似的;水少了,馒头就会变成特别确,口感不好。不知道,母亲是经过多少的实验,才把比例做到最好。
   母亲满手都是水和面粉的混合物,我看着,便觉得她的手很脏,很粘,于是每次她和粉的时候,我都跑开,直到我渐渐长大,学校里组织劳动,每次擦洗墙角的时候,手上满是灰尘、手指甲里污黑一片,才想起,母亲那沾满面粉的手,原来是那样的干净,圣洁,充满了面粉的特有的香气。
   大约和了十几分钟,面粉和水完全的交融在一起,母亲盖上盖子,大约过了半个多小时,发酵完毕,揭起盖子,呀,那团面粉变得像白玉石一样的色泽油亮,形状像小半个篮球,看上去十分的光滑。
   很快,母亲便开始揉搓面粉的形状。母亲将发酵好的面团放在撒了面粉的白纸上,双手一边压一边前后的搓着,揉力有度,不一会儿,就搓成长方形的条状,用明晃晃的刀切成一小块一小块,放到笼子里开始蒸煮。
   那红黄相间的火焰,蒸出了香喷喷的馒头。打开盖子,一股高粱独有的香气扑鼻而来,还未能母亲将馒头拿出,我就伸出小手快速的抢了一个。冬天里,若是抢了一个热乎乎的馒头在手上,烫得手指通红,馒头在手里来回跳动,就暖了冷冰冰的小手;掰开,里面是一个个飘出香气的小孔,飘到鼻子旁,就暖了鼻息;急不可待将馒头一片片含在嘴里,满口的香,满口的酥软,暖了我的心房。
   馒头,将小时候饥饿的岁月,飘满了意志温饱的香气。
   
   (二)
   母亲的日子一年年辛劳挨过了春夏秋冬,等到日子稍微的温饱了,母亲便开始了她包粽子成瘾的生涯。
   母亲包的粽子,是世界上最好吃的粽子。
   每年,母亲回乡时,都要叫舅舅帮她摘一大箱粽叶,她说,乡下的叶子才真正的香呢!包粽子,也是一件费神费力的活儿。母亲将粽叶放在高压锅里煮沸,彻底去了灰尘和霉菌,准备好一条条长长的粽绳。洗糯米、搓绿豆、切肥肉,一切准备就绪,就开始包了。
   平时里,人们都习惯于包三角粽,小小的,挺可爱。超市里卖的,也是三角粽,就连赫赫有名的潮州粽子都是三角的。超市里的粽子,很贵,难吃,填不饱肚子,没有粽叶的香味,除了一点豆沙或者一丝没味的瘦肉,就再也吃不出什么馅料来。潮州粽,用的是纯正的荷叶,一条相当于别家的两三条,里面有绿豆、花生、肥肉,糯米,被熬得软绵绵,几乎不用怎么嚼动变可吞进肚里去,由于染了荷叶的味道,粽子变得有点儿苦。
   母亲的粽子,是长方型的,是客家人特有的文化之一。姨妈包的粽子,也是长方型,可长而瘦,像极了那身段苗条的客家妹子。她用的糯米,是放了碱水的,吃起来,便没了糯米本身发酸的味道,尝起来,也算是可口的。
   母亲放的是纯真的家乡糯米,先将盐油倒入糯米中,腌制一段时间,等入味了,散发出纯真压榨花生油的香气,便放入弯成漏斗形状的粽叶里,放入去了皮的绿豆,放上一大块五层段的五花肉,中间放少量虾米、冬菇、咸蛋黄,再铺上绿豆和糯米,再围上几片粽叶,绕上几条粽绳,一条又肥又大又长的粽子便包好了,像极了唐朝的以胖为美的采莲的姑娘们。
   卖粽子,赚的利润是很少的,因成本太高,这几年许多老字号都消失了。这不,母亲将粽子放入很大的高压锅,放入的水要过面,先开大火,煮沸后用小火煮,一煮就一个多小时,一天下来,恐怕煤气也要花上好几块。
   真情,真心,真意。还未出锅的粽香就已在整个屋子里回荡,让人垂涎三尺。两个小时的等候,我的肚子在抗议、在要求、在呐喊,母亲迫不及待的拿出一条让我尝尝鲜。那特有的粽叶的香味,已熏得我迷醉,尝了一口糯米,连着花生油、粽叶、和它本身的香味,加上嚼劲十足,我的味蕾开始麻目了,我的气管开始窒息了,我的脑子除了香气,便一片空白。
   包粽子的岁月,将母亲的手磨得又硬又粗糙,每逢冬天,母亲的手便裂开了口子,痛得如撕裂般,可母亲从来没有在我面前叫过疼。
   
   (三)
   如今,日子越过越好,好东西越吃越多,鸡鸭鱼肉几乎撑破了我们的肚皮。什么都吃腻了似的。红烧肉、清蒸鱼、白切鸡、猪肉酿豆腐、咸鱼煲茄子、各种馅的饺子,甚至连大米、油、酱油都有许多牌子和品种,我想,这世间再也没有什么能再引起我们的食欲了。
   回首那些艰苦贫穷、缺衣少食的岁月,不禁叹生活的越变越好让我们都忘记了曾经的奋斗、曾经的苦中作乐、曾经的属于我们每个家庭的团团围坐在一起,品尝自给自足简单而温暖的食物,忘记了一种特殊的味道。
   如今,大城市里,酒家餐厅林立,享受的是空调吹风等清凉的环境,是服务员彬彬有礼的高质量服务,是各色各样多得数不清的菜肴。有谁,还会做馒头,包粽子?有谁,还会在忙碌之余做一顿普普通通的早饭,或者早已忘记了几十年前那些食不果腹的日子。
   如今,工业油磨的大米、满是地沟油的暗流、污染的水质环境、超标的金黄色葡萄球菌的饺子、猪肉,让我们望而生畏,有机无污染的蔬菜、水果,成了餐桌上的主食,以前贱价的食物现在已成了高高在上的贵价食品。
   可是,无论多么的遗忘,多么的可笑,多么的可悲,多么的矛盾,我们可能都忘记了幼年时母亲给我们做的一顿馒头,一个粽子,那些香气,是健康有益的香气、是苦中带甜的香气,是那个时代主流精神的香气,是母亲身上特别的香气。
   呵,原来,是母亲的味道,是母亲艰苦朴素的味道,是母亲慈爱关怀的味道,是母亲无私奉献的味道!是的,妈妈的味道,坚强的味道、安全的味道、一家人其乐融融的味道!

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